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北京赛车:夏天來了!這些冰粉做法你Get了嗎?

北京赛车 www.qhrcu.com 2018-7-25 16:16| 發布者: 美食指導| 評論: 0|來自: 黔東南美食

摘要: 這么漫長的夏天,有什么比冰粉更能讓人喜歡呢?一碗冰粉吃下,透心涼冰冰爽~小編不止會給大家詳細介紹不同冰粉的做法,還有好幾種調味推薦哦!-- 傳統冰粉 --就是搓搓搓的那種傳統方法啦,這種方法比較古老,如果做 ...

這么漫長的夏天,有什么比冰粉更能讓人喜歡呢?

一碗冰粉吃下,透心涼冰冰爽~



小編不止會給大家詳細介紹不同冰粉的做法,還有好幾種調味推薦哦!


-- 傳統冰粉 --


就是搓搓搓的那種傳統方法啦,這種方法比較古老,如果做得好的話,味道是比沖泡的方法好吃的,但是很容易掌握不好石灰用量,會有很大堿味或者凝不起來~


-- 用料 --

冰籽 30g

生石灰 3-4g

涼開水 1200g


-- 做法 --


沖石灰

❶ 紗布洗干凈,燙(或煮)5分鐘,擰干備用;

 泡石灰水:3-4g石灰放入容器中;

 加入約140g涼開水,攪拌,讓石灰泡散;靜置一段時間使其沉淀,取用上面澄清的水。


包冰籽

❶ 取一個大碗,把紗布攤在碗上,裝入冰籽,紗布四角合攏,提起;

 左手手捏在裝有冰籽的紗布前端,右手捏住后方,測出離冰籽的距離,留出大約4-5cm空間;

 抓住紗布其中一角,把它纏繞在剛才測出的距離處(留出的空間會使揉搓冰籽時更加充分);

 繞緊后把紗布頭塞進去,拉緊。



制作

❶ 把包好紗布的冰籽浸入涼開水中,輕輕揉捏,讓冰籽充分濕潤;

 揉搓冰籽,這時濾出紗布的是凝膠一般透明物質,繼續浸在水中揉搓幾分鐘,直至紗布中濾出物呈水狀,并伴有小泡泡,即可停止;

 這時的水已經變成微黃,其中有很多很細的小泡泡;

 倒入先準備好已經澄清的石灰水,把上頭的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。靜置2-3小時,凝結后即可。


-- 小貼士 --

❶ 石灰水一定要用上面一層澄清出來的清水,而不是用沉淀的石灰;

 石灰澄清后的水用量不宜太多,否則冰粉會太老,而且會有堿性的味道,其用量觀察加入后的濃稠度而定,一般以加入后攪拌,有凝結的嫩果凍狀即可入容器靜置;

 實在找不到石灰滴……只有牙膏代替,而且最好是不含氟的清淡水果味兒童牙膏,千萬嫑薄荷味,否則你會覺得你不是吃冰粉,而是在吃牙膏?。ㄑ欄嘁慘盟寺砑?,加多了冰粉太硬就不好吃了)。當然……從實踐上證明,牙膏滴絕對不可能與石灰水點的媲美。


-- 方便快捷的沖泡冰粉 --


很方便很快捷的法子,適合新手!適合上班族!適合懶人!


-- 用料 --

冰粉、開水


-- 做法 --

❶ 取適量冰粉粉放入耐熱玻璃碗中,加少許涼水調開,呈糊狀,然后按1:20的比例摻入開水(不低于90度的開水),攪拌2—5分鐘;

 充分攪勻溶解后,自然放涼(或者冰箱冷藏),10來分鐘后,冰粉粉就會凝固成漂亮的果凍狀了;

 用刀劃成小方塊就好啦!


-- 小貼士 --

看完怎么做,那我們要怎么調味!最傳統的是加紅糖,但是萬能的廚友們也創造出了很多不一般的改良方子哦!

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