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北京赛车:飯店不外傳的小炒秘方~原來是這樣炒的!煮了一桶米飯也不夠下飯吃!

北京赛车 www.qhrcu.com 2018-7-13 17:18| 發布者: 美食指導| 評論: 0|來自: 黔東南美食

摘要: 家常的味道總是不可缺少炒這一步驟,對于炒食,我們一定會隨口而出:辣椒炒肉、番茄炒蛋、火腿腸炒黃瓜等等,家的味道也許是簡單樸素的或許是精心準備的,炒食對家常也起著重要的作用!接下來登場的這四道炒食,你定 ...

家常的味道總是不可缺少炒這一步驟,對于炒食,我們一定會隨口而出:辣椒炒肉、番茄炒蛋、火腿腸炒黃瓜等等,家的味道也許是簡單樸素的或許是精心準備的,炒食對家常也起著重要的作用!接下來登場的這四道炒食,你定會垂涎三尺目瞪口呆的看著,當你閱讀完這篇文章后,定會圍起圍裙拿起鍋鏟親自做一盤品嘗一下!

四味小炒


用料:

蝦15只、雞蛋2個、木耳(水發)適量、韭菜1小把、食鹽5克、蔥1段、花生油適量、水適量

做法:

1)木耳用溫水泡發,韭菜洗凈擇好,切成寸段;


2泡發好的木耳去掉根部,撕成小朵,雞蛋打散,加入兩勺清水打勻后備用;

3蝦洗凈剝皮,去掉蝦線,鍋內燒開水,將蝦焯水至八成熟;

4蔥切末備用,鍋內放適量油,燒至六成熱,將雞蛋倒入炒熟劃散后撈出控油;

5鍋內倒適量油(或用煎雞蛋的余油)加入蔥花爆香,將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘;

6倒入蝦仁,加入適量的鹽翻炒均勻;

7加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生后盛出;

小炒肉絲之?;ㄎ兜?/strong>


用料:

豬肉(瘦)250、克黃瓜1根、鹽1茶匙、黃酒1茶匙、玉米淀粉1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、油適量

做法:

1豬肉切絲,加少許鹽,用手抓勻;

2加入少許黃酒(去腥)和幾湯匙清水,繼續用手抓,讓肉絲把清水充分吃進去;然后加入淀粉,抓勻,讓每一根肉絲都均勻地沾上淀粉;

3然后加食用油,再次抓勻,這個步驟叫做封油,把肉里的水分全部鎖??;

4熱鍋熱油,放入肉絲,高火,快手翻炒至肉絲變白,然后調入少許生抽和老抽上色,炒勻即可。

5黃瓜洗凈切絲墊底,碼上肉絲,享用吧!

荷塘小炒


用料:

蓮藕1節、荷蘭豆200克、木耳3朵、胡蘿卜一小段、大蒜5瓣、紅尖椒1根、鹽適量、白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少許、高湯1小碗、食用油適量

做法:

1蓮藕去皮,荷蘭豆摘去老筋,黑木耳泡發,所有食材處理干凈;

2蓮藕、胡蘿卜、辣椒、大蒜切片;

3蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用;

4荷蘭豆焯燙后浸泡在冷水中,焯荷蘭豆時最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿卜也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和淀粉調一小碗水淀粉備用;

5圈圈鍋中加少許油;

6下紅辣椒和蒜片爆香;

7下所有食材翻炒;

8沿鍋邊淋入水淀粉翻勻;

9裝盤即可!

小炒豆干


用料:

豆腐干300克、青蒜200克、辣椒(紅,小)50克、蒜半頭、植物油2湯匙、醬油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、香油1茶匙

做法:

1準備食材,豆干切片、鮮紅辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片;

2鍋內加入少許植物油,油熱后,加入蒜和辣椒,煸炒出香味;

3放入豆干煸炒均勻。加入少許醬油,鹽;

4放入青蒜苗繼續煸炒。放入少許雞精翻炒勻均,關火淋入香油

5裝盤上桌!

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